Vivre à table

Le club des "33", fondé en... 1933, a pour objet de sauvegarder et de propager les traditions de la cuisine en honneur en Belgique, d'en développer le goût et d'en faciliter la pratique. C'est l'explication figurant en tête d'une petite plaquette remise aux invités des vingt déjeuners et dîners qu'organise annuellement cette société de bonne et noble compagnie où - on s'en doute - il n'est pas facile de s'infiltrer. Sauf sur invitation du président Michel François, du trésorier Jean-Pierre Laurent Josi, d'un membre de la commission d'admission tel Marc de Villenfagne ou de tout autre "33" qui voudrait consentir cette faveur. Mais les dames ne seront conviées que deux fois l'an: au déjeuner de printemps et lors du traditionnel dîner de gala. Non point qu'ils soient machos ces messieurs des "33", mais la gastronomie, à leurs yeux, est affaire trop sérieuse pour risquer l'éclipse d'une grande assiette devant une beauté fatale. D'autant qu'il ne s'agit pas seulement de juger un chef ou une maison, mais d'apprécier le travail des brigadiers qui, à tour de rôle, assument la responsabilité de choisir un restaurant, de composer un menu et de le présenter en justifiant ou en expliquant leur choix.

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