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La Fondation elBulli, entre musée et labo gastronomique

Le célèbre chef espagnol Ferran Adria a présenté à Barcelone les grandes lignes de son nouveau projet, la Fondation elBulli, qui s’installera dans son ancien restaurant, triplement étoilé, et sera à la fois musée et laboratoire gastronomique. "Cette fondation a été pensée pendant trois ans et nous pouvons dire que le projet est maintenant terminé à 95%", a expliqué Ferran Adria. Après avoir fermé en juillet 2011 son restaurant elBulli, désigné cinq fois comme le meilleur du monde, Ferran Adria s’est concentré sur la création de cette fondation, qui sera composée de trois branches: elBulli 1846, qui désignera une exposition sur l’histoire de la gastronomie; elBulli DNA, un laboratoire d’innovation culinaire; et enfin Bullipedia, une encyclopédie gastronomique regroupant recettes et ingrédients.