"La mondialisation, c’est le règne des hors-la-loi"

C’est l’une des valeurs sûres de Bruxelles, le genre de brasserie où les années glissent sur le laqué des boiseries et qui rappelle à nombre de familles cossues de la ville qu’elles y ont toutes vécu au moins un événement important de leur vie. Fait assez rare pour être relevé, c’est aussi l’un des rares endroits où l’on est toujours salué, servi poliment et confortablement installé. Question déco, pas de concession à la contemporalité mais un classicisme moderne réveillé par quelques CoBrA qui gambadent sur les murs. C’est ici, à deux pas de chez lui, que Guy-Bernard Cadière nous a fixé rendez-vous pour prendre l’apéritif.