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interview

Mauro Colagreco, chef étoilé: "Manger est un acte politique"

Chef du restaurant triplement étoilé Le Mirazur, élu meilleur restaurant du monde en 2019, Mauro Colagreco défend une gastronomie durable, fondée sur un modèle circulaire, zéro déchet et sans plastique, avec des menus s’élaborant au jour le jour.