Comment Chimay a sauvé ses fromages

Chimay est plus connue pour sa bière que pour son fromage. Nommé voici cinq ans à la tête des deux entreprises dépendant du monastère trappiste de Scourmont, Edwin Dedoncker a mis sur pied une audacieuse stratégie visant à lier les deux activités. Il nous en décrit les enjeux et les résultats.