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"Un tiers de l'horeca belge tourne avec de l'argent noir"

Christian Bouchat couvre le secteur horeca pour le syndicat socialiste FGTB depuis plus de 30 ans. Ce qui en fait un observateur privilégié. Il a également appris à faire parler les chiffres. Ce qui lui permet de dire que 8.000 entreprises sur les 20.000 que compte le secteur des brasseries et restaurants en Belgique ne tiennent que grâce à l’argent noir. Mais le système est en train de changer.