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Concha y Toro, Don Melchor (Cabernet Sauvignon) 2006 Puento Alto (Chili) 46,20 euros Concha y Toro, Casillero del

Dégustation : il s’agit déjà de la vingtième récolte de ce fleuron de Concha y Toro. Le raisin provient exclusivement d’un " single vineyard " d’à peine 11 hectares, à Alto Maipo Valley. La presse internationale a accordé à cette cuvée le score moyen de 94 à 96/100 pour cette récolte. A juste titre, car il s’agit d’un Cabernet Sauvignon classique. Robe rouge violacé foncé, encore très jeune et brillante, avec une texture huileuse lors du service. Bouquet évoquant le Claret, avec des impressions de cassis, cerise noire, tabac saucé, chocolat noir, un nuage de vanille et bois exotique finement toasté, complexe mais absolument pas " lourd " ni " tropical ". Voluptueux en bouche, avec un flot de prune et de crème de cassis, confitureux mais pas collant, avec en outre des impressions de fève de cacao et de chêne, des tanins épicés, déjà bien intégrés. Excellent degré d’acidité. Finale longuement persistante. Un Cabernet Sauvignon extrêmement équilibré, à la structure athlétique, qui tiendra encore longtemps dans votre cave.