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Brabohoeve | Schilde

©Brabohoeve

Dans quels restaurants le chef étoilé Viki Geunes de Zilte mange-t-il? Son top 5 comprend le restaurant Brabohoeve à Schilde.

The 100 Food | 2022

Sabato a sélectionné cent adresses culinaires, conseillées par vingt chefs étoilés belges. Des restaurants conviviaux aux restaurants les plus exclusifs, lointains et proches.
Découvrez The 100 Food ici.

“Lorsque nous habitions encore à Schoten, nous venions souvent ici en famille. On y sert une cuisine de brasserie de haut niveau, avec des plats classiques exécutés de manière originale et contemporaine. Cet établissement est géré de manière très professionnelle et j’ai beaucoup de respect pour cela. Ce qui n’a rien d’étonnant, car son copropriétaire, Christophe (Balthazar, ndlr) a bossé au Hof van Cleve pendant des années.”

Viki Geunes

Quand il abandonne ses études en sciences industrielles pour travailler comme chef, Viki Geunes ne distinguait une caille d’un canard. À Zilte, il met l’accent sur les saveurs essentielles et les produits en harmonie avec des influences du monde. Début 2021, il décroche enfin une troisième étoile.

©Kris Vlegels

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