Laurent Mélotte, pionnier dans l'importation de vin nature en Belgique

Nos repas de demain seront très différents de ceux d'aujourd'hui. Alors, certains font preuve d'imagination pour proposer des alternatives alimentaires durables.

The 100 Food | 2023

Sabato rend hommage aux producteurs et artisans alimentaires qui mettent chaque jour de délicieux produits dans nos assiettes. Qu'ils soient agriculteurs, boulangers, fromagers, charcutiers... Voici 100 noms que la rédaction a voulu célébrer.

Dénicheur de flacons rares et de vignerons pointus, Laurent Mélotte est un pionnier de l’importation directe de vins bio et nature en Belgique. "Le professeur, la référence", pointe son ami Baudouin Galler, patron du restaurant Les Coudes sur la table, table festive s’il en est.

Publicité
Publicité

On associe le grossiste au vin naturel, ce qu’il ne regrettera pas vu qu’il a découvert les plus grands vignerons du genre, mais on a envie d’ajouter que Laurent est bien davantage qu’un grand connaisseur des vins naturels sans sulfites. Laurent aime d’abord les vignerons, hommes et femmes, qui font les vins qu’il a appris à déguster. Des vins qui peuvent avoir des défauts si l’on se réfère aux canons de la profession, mais qui, surtout, offrent l’ivresse la plus douce. On ne va pas énumérer les noms repris dans le portefeuille de son commerce, l’Odyssée des Arômes, on aurait l’embarras du choix: ils sont plusieurs dizaines, dont les plus grands, notamment Pierre Overnoy ou Jean-François Ganevat, dans le Jura, Mark Angéli, en Loire, la famille Mosse ou Georges Descombes.

Le vendredi et le week-end, le grossiste organise de sympathiques dégustations dans son repaire, une ancienne salle de fête qu’il a rachetée il y a plus de vingt ans avec quelques amis. Cela s’appelle le Guet-à-Pintes et c’est un petit miracle d’humanité.

Publicité
Publicité

L’Odyssée des Arômes

| Ouvert le vendredi et le samedi et sur rendez-vous.

Rue Constant Wauters 2, Grez-Doiceau, Belgique

Rue Constant Wauters 2, 1390 Grez-Doiceau, Belgique
Publicité
Service Sponsorisée

Lire Plus