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Christian Bouchat (FGTB): "Un tiers de l'horeca belge tourne avec de l'argent noir"

Rencontre | Pour le syndicat socialiste, il couvre le secteur horeca depuis plus de 30 ans. Ce qui en fait un observateur privilégié. Christian Bouchat a également appris à faire parler les chiffres. Ce qui lui permet de dire que 8.000 entreprises sur les 20.000 que compte le secteur des brasseries et restaurants en Belgique ne tiennent que grâce à l’argent noir. Mais le système est en train de changer.