leading story

Le mystère des trous jaunes élucidé

Avis aux amateurs de fromage à pâte dure: l’Emmental avait jusqu’ici un petit arrière-goût de foin, que le fromage suisse devrait perdre peu à peu à l’avenir. C’est la principale conclusion qu’on peut tirer de la découverte de chercheurs de l’Institut helvétique Agroscope.