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le sucre rare L’arme fatale contre l’obésité?

La société indienne Petiva devrait être la première à reproduire à l’échelle industrielle ce que fait dame nature: transformer le sucre (glucose et fructose) en allulose, en tréhalose et en isomaltulose, les fameux "sucres rares" que l’on retrouve dans le nectar des fleurs ou dans les ruches, mais en quantités trop faibles pour une exploitation économique.