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Eric Fernez: "Certains grands vins sont devenus inaccessibles pour les passionnés"

Agé de 58 ans, il débute très jeune dans la restauration. D’un bistrot de village, il a fait de son restaurant-amiral, "d’Eugénie à Émilie", une adresse incontournable des gourmands de Wallonie et de Flandre. Néerlandais et Français sont aussi de fidèles clients. Sacré "Chef de l’année" dans le dernier Guide Gault & Millau. Deux étoiles au Guide Michelin. Il gère également "Le Faitout" où sa fille Émilie officie au quotidien et "La Marelle", un café-bistro-brasserie avec 200 bières à la carte.