Jean Mailian: "Une dernière folie? A l'heure de ma mort, ce serait ‘combien pour quelques minutes de vie supplémentaire?'"

Né en 1944, à Paris/Il arrive en Belgique en juin 1969 et travaille à La Cravache d’Or, alors installée à Ostende/A Bruxelles, il crée Le Foie Gras Artisanal, un commerce autour du foie gras frais, quasi une première en Belgique à cette époque/Ouverture du Café de Paris (1982), du Village Gourmand au Sablon (1983), du Carlton (1984) où il obtient deux étoiles en deux ans grâce à un jeune chef encore inconnu et aujourd’hui une star de la gastronomie mondiale, Alain Passard/Ouverture du Marché des Chefs, à Ixelles, en 1986, haut lieu de gourmandise toujours en activité.